Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты — грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Диета при втором типе сахарного диабета – один из главных методов стабилизации концентрации глюкозы в крови. Для создания вкусных и полезных супов необходимо помнить о нескольких правилах подбора ингредиентов. Ими являются:

  • Продукты должны быть свежими. Допускается редкое использование соленых огурцов или квашеной капусты;
  • При использовании мяса предпочтение отдавать говядине или курятине. Свинину стараться не применять;
  • Продукты в составе супа должны иметь низкий гликемический индекс. Упор делается на овощи;
  • Употреблять нужно свежеприготовленное блюдо. Длительное хранение в холодильнике не желательно.

Супы при диабете 2 типа являются одним из элементов полноценного питания. Их можно готовить на основе воды, кваса, молока, рассола или даже пива. Существует большое количество разнообразных рецептов, которые позволяют создать интересные и полезные кушанья.

Нужно отметить, что употребление первого блюда необходимо всем диабетикам. Однако при наличии избыточного веса (2 тип недуга) предпочтение нужно отдавать овощным супам. В мясных и грибных блюдах присутствует больше калорий, что может замедлить процесс похудения.

Супы для диабетиков первого типа

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Составление меню для диабетиков 1 типа базируется на подсчете хлебных единиц и эквивалентном назначении доз инсулина. Оптимальными таким пациентам будут простые, не наваристые супы, при создании которых используют диетическое мясо, овощи, грибы.

Ниже будут представлены рецепты нескольких вкусных и полезных первых блюд.

Очень сытное кушанье, которое обеспечит пациента необходимым количеством калорий и приятным вкусом. При его употреблении можно отказаться от гарнира для предотвращения переедания. Для приготовления супа понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,5 л грибного бульона;
  • 1 томат;
  • 1 морковь, головка лука и свекла;
  • 30 г грибов сушеных;
  • 2 стандартные картофелины;
  • 30 г сметаны (при желании можно заменить растительным маслом);
  • 20 г чернослива;
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления вкусного борща предусматривает выполнение следующих шагов:

  1. Сушеные грибы вымочить в воде на 10 минут. Убирать первую жидкость и залить опять на 3 часа. Они должны набухнуть;
  2. Варить в той же воде до полной готовности;
  3. Отвар слить в отдельную емкость и в ней уже готовить сам борщ. Добавить измельченные овощи;
  4. Отдельно варить чернослив;
  5. За 10 минут до окончания готовки борща добавить сушеные грибы (уже сваренные) и сливы;
  6. Посолить, поперчить по вкусу;
  7. Украсить блюдо зеленью и сметаной.

Такой суп для диабетиков является весьма калорийным. Его стоит употреблять не чаще 1–2 раз в неделю.

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Диетическое блюдо на основе рыбы. Обеспечивает организм необходимыми микроэлементами, хорошо утоляет голод, не вызывает колебаний концентрации глюкозы крови. Ингредиентами для приготовления супа являются:

  • 0,5 л рыбного бульона;
  • 200 г хека. Можно использовать и другие сорта рыбы. Главное – диетичность. Морские виды дополнительно содержат меньше костей, что делает их более популярными;
  • По одному томату, головке лука и соленому огурцу;
  • До 5 маслин;
  • Лавровый лист, зелень;
  • Перец и соль по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно отварить рыбу;
  2. В бульон добавить мелко нарезанные ингредиенты, кроме оливок;
  3. Посолить, поперчить;
  4. Готовить 40–50 минут;
  5. На стол подавать, украшая зеленью и маслинами.

Рыбные блюда иногда несправедливо игнорируются людьми с нарушением углеводного обмена. Они являются важным источником фосфора и других микроэлементов. Способствуют стабилизации концентрации глюкозы крови.

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Простое в приготовлении и приятное на вкус блюдо. Отлично подойдет для летнего обеда в период жары. Ингредиентами для окрошки являются:

  • 0,5 л кваса. Желательно выбирать максимально натуральный продукт;
  • По 100 г отварной говядины и ветчины;
  • По одному огурцу, головке лука, круто сваренному яйцу;
  • Листья салата, зелень;
  • 40 г сметаны;
  • Соль, перец и сахарозаменитель по вкусу.

Для приготовления блюда нужно просто смешать все нарезанные ингредиенты и залить их квасом. Потом добавить сметану, зелень и специи.

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Супы для диабетиков второго типа

Супы при сахарном диабете 2 типа должны всегда содержать небольшое количество калорий. Многие больные с инсулиннезависимой формой недуга страдают от ожирения. Употребление диетических первых блюд способствует быстрой коррекции веса.

Популярными, вкусными и полезными остаются нижеперечисленные кушанья.

Традиционное первое блюдо, которое одинаково подойдет диабетику первого и второго типа. Оно способствует насыщению организма важными минералами и витаминами. Стабилизирует перистальтику кишечника.

Ингредиентами горохового супа являются:

  • 200 г говядины;
  • 500 г горошка. Предпочтение нужно отдавать свежему овощу. Допускается использование замороженного варианта. Сушеный горох менее полезен для диабетиков и может вызывать метеоризм;
  • 2 картофелины;
  • Одна головка лука, пучок зелени (укроп) и зубчик чеснока;
  • Специи по желанию.

Приготовление первого блюда из гороха предусматривает следующие этапы:

  1. Нарезать и отварить говядину до готовности. Важно слить первую воду;
  2. Добавить горох с картошкой и варят 15–20 минут;
  3. Посолить и поперчить по вкусу;
  4. Добавить зажарку. Ее нужно приготовить на сковороде. Лук обжарить на растительном масле с чесноком;
  5. На медленном огне готовить суп еще 10 минут;
  6. Добавить зелень.

Гороховый суп особенно полезен на первых этапах развития недуга второго типа. Он способствует повышению эффективности базовых медикаментов и является важным элементом лечебной диеты. Его можно употреблять каждый день (при использовании зеленого горошка).

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Блюдо, которое можно использовать вместо гарнира. Является весьма сытным и обеспечивает организм необходимым количеством калорий без негативного воздействия на углеводный обмен.

Компонентами для приготовления такого супа остаются:

  • Мясной или овощной бульон. Его нужно взять в количестве 500 мл;
  • 3 томата;
  • По одной морковке и головке лука;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 30 г риса;
  • Соль и перец.

Перед началом создания супа нужно приготовить мясной или овощной бульон. Дальнейшими шагами являются:

  1. Нарезать лук, слегка обжарить его на подсолнечном масле;
  2. Добавить измельченные помидоры, тушить на легком огне;
  3. Через 10 минут добавить морковь и рис;
  4. Потом залить все бульоном. Варить нужно до готовности риса;
  5. Посолить и поперчить;
  6. Пропустить блюдо через сито, добавить чеснок и кипятить 10 минут, постоянно помешивая.

С осторожностью нужно употреблять такой суп диабетикам с параллельным наличием гастрита или язвенной болезни. Может наблюдаться повышение кислотности с прогрессированием симптоматики.

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Сборный овощной суп – оптимальный выбор для диабетика второго типа. Он способствует нормализации перистальтики, не вызывает скачков гликемии, остается неплохим источником витаминов и минералов.

Для приготовления простого первого блюда понадобятся:

  • 0,5 л воды;
  • 1 томат, морковь и головка лука;
  • 200 г капусты белокочанной;
  • 150 г кабачка;
  • Две картофелины;
  • 30 г зеленого свежего горошка;
  • 20 г зеленых бобов;
  • Зелень, соль, перец по вкусу.

В кипящую воду необходимо добавить бобы, горох, картошку и капусту, которые предварительно измельчают. На сковороде отдельно тушат лук с кабачками и томатом. Их добавляют перед отключением плиты. Для усиления вкуса подавать блюдо нужно с зеленью. Можно комбинировать такой супчик с отварной говядиной.

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Полезным для диабетиков обоих типов будет суп, приготовленный на курином бульоне. Важно сливать первую воду в процессе готовки мяса для снижения калорийности блюда.

Ингредиенты для кушанья:

  • 200 куриного филе;
  • 3 картофелины;
  • Одна морковь и головка лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Немного зелени и специй по вкусу.

Процесс готовки:

  1. Предварительно отварить мясо;
  2. Добавить в кипящий бульон картошку;
  3. На отдельной сковороде приготовить зажарку из лука, чеснока и натертой моркови, которую потом нужно добавить в суп;
  4. Готовить еще 20 минут;
  5. Добавить зелень и специи.

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Вкусных рецептов супов для диабетиков 2 типа существует немало. Главное – регулярное и правильное питание с параллельным контролем уровня гликемии.

Источник: https://netdiabeta.ru/pitanie/retsepty-poleznykh-supov-dlya-diabetikov

Супы для диабетиков: какие можно есть, рецепты при сахарном диабете 2 типа

Сахарный диабет – эндокринная патология, которая требует от пациента ежедневного контроля над показателями гликемии (сахара в крови). Удерживать нормальный уровень глюкозы можно при помощи коррекции питания. Это считается основой лечения «сладкой болезни».

Диабетики должны знать! Сахар держать в норме под силу каждому, достаточно каждый день принимать по две капсулы до еды… Подробнее >>

Требуется полноценный и сбалансированный рацион, употребление большого количества витаминов и микроэлементов.

Важно, чтобы в меню больного человека присутствовали первые блюда (супы, борщи), причем они должны быть не только полезными, но и иметь низкие показатели калорийности и гликемических индексов.

Подсказать, какие супы для диабетиков стоит готовить, а также подобрать полезные рецепты помогут диетологи или лечащие эндокринологи.

Каким супам стоит отдать предпочтение при сахарном диабете

Стандартный обед обязательно включает в себя горячие первые блюда. Диабетикам рекомендуют добавлять в индивидуальное меню супы без круп (исключением считается гречка) и мучного.

Оптимальный вариант – блюда на овощном бульоне, поскольку они имеют достаточное количество клетчатки и витаминизированных веществ, способствуют снижению патологической массы тела.

Для получения более сытного варианта можно использовать нежирные сорта мяса, рыбы, грибы.

Важно! Использование мяса для приготовления первого блюда требует применения «второго» бульона. Первый сливается или может оставляться для приготовления обеда здоровым членам семьи.

Пациенты должны научиться правильно подбирать продукты, используемые в рецептах подобных супов.

  • Продукты должны обладать низкими показателями гликемических индексов, чтобы не произошло патологического скачка глюкозы в крови больного. Существуют специальные таблицы для диабетиков, в которых указываются такие индексы. Таблицы должны быть в арсенале каждого пациента.
  • Применение свежих овощей более полезно, чем замороженных или консервированных.
  • Специалисты рекомендуют готовить супы-пюре на основе брокколи, кабачков, цветной капусты, моркови и тыквы.
  • Следует отказаться от «зажарки». Можно немного припустить овощи на сливочном масле.
  • Суп из фасоли, соленых огурцов и окрошку необходимо включать в рацион питания не чаще одного раза в неделю.

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Далее представлены рецепты супов, которые будут полезными при диабете 1 и 2 типа.

Гороховый суп

Одно из самых известных всем блюд. Диабетикам разрешено готовить его часто, поэтому стоит подробнее рассказать о рецепте. Для приготовления первого блюда на основе гороха необходимо использовать только свежий зеленый продукт. В зимний сезон подойдет замороженный, но не сушеный.

Читайте также:  Почему чешется тело в разных местах: как побороть зуд, причины и профилактика

Для горохового супа используют говядину, но по желанию первое блюдо возможно приготовить на курином мясе. Бульон должен быть «второй», «первый» просто сливают. В такой суп добавляют овощи: лук и морковь, обжаренные на сливочном масле, картофель.

Гороховый суп при диабете интересен тем, что он способен:

  • обеспечить организм необходимыми полезными веществами;
  • активировать процессы метаболизма;
  • укрепить сосудистые стенки;
  • снизить риск развития злокачественных новообразований;
  • нормализовать показатели артериального давления;
  • предотвратить развитие инфаркта.

Кроме того, горох обладает антиоксидантными свойствами, то есть связывает и выводит свободные радикалы из организма, продлевает состояние молодости.

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Супы на овощных бульонах

Супы при диабете можно варить из следующих овощей:

  • брокколи;
  • цветная капуста;
  • цукини;
  • сельдерей;
  • шпинат;
  • томаты.

Важно! Лучшим вариантом для приготовления супчика считается одновременное сочетание нескольких видов овощей, имеющих низкие показатели гликемических индексов.

Рецепт заключается в следующем. Все выбранные овощи следует тщательно промыть, очистить и нарезать примерно одинаковыми кусочками (кубиками или соломкой).

Отправить овощи на сковороду, добавить небольшой кусочек сливочного масла и тушить на маленьком огне до полуготовности. Далее следует переложить ингредиенты в кастрюлю и залить кипятком. Еще 10-15 минут, и суп готов.

Такие блюда хороши своими широкими возможностями по поводу сочетания овощных ингредиентов и быстротой приготовления.

Томатный суп

Рецепты супов для диабетиков могут соединять в блюде и овощные, и мясные основы.

  • Подготовить бульон на основе нежирного мяса (говядина, курица, кролик, индейка).
  • В духовке подсушить маленькие сухарики из ржаного хлеба.
  • Несколько больших помидоров следует отварить до готовности в мясном бульоне.
  • Далее достать томаты, измельчить при помощи блендера или перетереть через сито (во втором случае консистенция будет более нежной).
  • При помощи добавления бульона можно сделать блюдо более или менее густым.
  • Ввести в суп-пюре сухарики, приправить ложкой сметаны и мелко нарубленной зеленью.
  • По желанию можно присыпать небольшим количеством твердого сыра.

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенныйТакое блюдо можно есть самостоятельно, а также угощать своих друзей. Суп порадует кремовой структурой, легкостью и пикантным вкусом.

Грибные первые блюда

Для диабетиков 2 типа можно включить в рацион питания грибной суп. Грибы являются низкокалорийным продуктом, обладающим низкими цифрами гликемического индекса. Положительное влияние на организм диабетика проявляется в следующем:

  • предотвращение развития анемии;
  • укрепление потенции у мужчин;
  • профилактика новообразований молочной железы;
  • поддержка защитных сил организма;
  • стабилизация уровня гликемии;
  • антибактериальное действие.

При сахарном диабете можно кушать шампиньоны, опята, рыжики, белые грибы. Если знаний о лесных «жителях» достаточно, следует собирать их самостоятельно, в обратном случае потребители предпочитают покупать грибы у проверенных поставщиков.

Рецепт приготовления грибного первого блюда:

Можно ли есть свеклу при сахарном диабете 2 типа

  1. Главный продукт следует тщательно вымыть, очистить, положить в емкость и залить кипятком.
  2. Через четверть часа грибы нужно мелко нарезать и отправить на сковороду вместе с измельченным репчатым луком. Для тушения используют сливочное масло.
  3. Отдельно поставить на огонь воду, после закипания добавить нарезанные кубиками картофель и морковь.
  4. Когда все ингредиенты будут доведены до полуготовности, нужно грибы с луком отправить к картофелю. Добавить соль, специи. Через 10-15 минут суп будет готов.
  5. Снять, немного остудить и использовать блендер для получения супа-пюре.

Важно! Грибной суп можно подавать с чесночными тостами на основе ржаного хлеба.

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Рыбный суп

Раздумывая о том, какие супы можно включить в индивидуальное меню при сахарном диабете первого и второго типа, не стоит забывать о блюдах на основе рыбного бульона. Рыба также является низкокалорийным продуктом. Она насыщает организм качественным белком, рядом жизненно необходимых микро- и макроэлементов.

Ингредиенты для приготовления вкусного и легкого рыбного блюда:

  • вода – 2 л;
  • треска (филе) – 0,5 кг;
  • сельдерей – 0,1 кг;
  • морковь и лук;
  • масло оливы – 1 ст.л.;
  • зелень и специи.

Для начала следует приготовить бульон на основе рыбного продукта. Филе следует порезать на части, отправить в холодную подсоленную воду и поставить на огонь. Варить на протяжении 7-10 минут. Можно добавить в бульон лавровый лист и несколько горошин перца. Далее следует снять сотейник с огня, отделить рыбный продукт от жидкой части.

Морковь и лук нужно тщательно промыть, очистить, измельчить и отправить в сковороду для тушения на масле оливы. Позже добавить в «зажарку» натертый на терке сельдерей. Рыбный бульон следует вновь поставить на огонь, а когда «зажарка» будет готова, ввести ее в кастрюлю. За пару минут до готовности нужно опустить рыбу в суп. Добавить специи, приправить зеленью.

Куриный бульон

Прекрасное блюдо, используемое для восстановления организма после оперативных вмешательств, простудных заболеваний и просто для насыщения питательными веществами. Идеально выбирать курицу-несушку в возрасте от 2 до 4 лет. Для приготовления ароматного и вкусного бульона хорошо использовать целую тушку, но в целях экономии ее можно разделить на несколько частей.

После закипания воду следует слить, заменить на новую. Следить за появлением пены, периодически ее снимая. Нужно варить куриный бульон не менее 3 часов. Далее его можно использовать для приготовления супов, гарниров, употреблять в виде жидкого блюда, приправленного зеленью и ржаными сухариками.

Меню при сахарном диабете должно быть полноценным, поэтому следует распределить первые блюда на протяжении недели так, чтоб на 1-2 дня приходился новый суп, борщ или бульон.

Источник: https://diabetiko.ru/supy-saharnom-diabete

Супы для диабетиков 2 типа: пошаговые рецепты, советы по выбору блюд

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Люди, больные сахарным диабетом, обычно придерживаются диетического питания. Выбирая блюда, им стоит отдавать предпочтение продуктам, улучшающим перистальтику кишечника и работу желудочно-кишечного тракта. Большинство пациентов подвержены ожирению, избавиться от лишнего веса им помогают супы для диабетиков 2 типа, рецепты разнообразны, поэтому выбрать вариант по вкусу не составит труда.

Первые блюда в рационе людей с диабетом

Составляя меню для пациентов, страдающих от сахарного диабета, учитывается необходимость ежедневного употребления супчика. Рецепты блюд настолько разнообразны, что легко выбрать полезный вариант. Суп при сахарном диабете готовят с:

  • овощами;
  • нежирными сортами мяса (телятиной, крольчатиной, индейкой, курицей или говядиной);
  • грибами.

В качестве праздничного блюда диетологи предлагают солянку или похлебку. Пациентам с разной степенью ожирения подходят вегетарианские легкие супчики, способствующие похудению, восполнению дефицита полезных витаминов и микроэлементов.

Разрешенные варианты

Широкое разнообразие рецептов супов при диабете 2 типа дает возможность каждый день выбирать интересный вариант. Людям с таким заболеванием диетологи предлагают супчик из:

  • Курицы, который нормализует процессы обмена веществ. При сахарном диабете варят его на втором бульоне.
  • Грибов. Позволяет быстро утолить голод, не изменяя уровень глюкозы в организме. Обычно для супов используют белые грибы либо шампиньоны, они оказывают положительное влияние на работу кровеносной и центральной нервной систем.
  • Овощей. Допустимо комбинировать компоненты, но придерживаться нормы гликемического индекса в готовом блюде. Диабетикам разрешены капустник, свекольник, зеленые щи, борщ с нежирным мясом.
  • Рыбы. Диетологи рекомендуют кушать это блюдо тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Приготовленный супчик оказывает положительное влияние на работу сердечной мышцы, щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта. В рыбе присутствует большое количество фтора, железа, йода, фосфора, витаминов – PP, C, E и группы В.
  • Гороха. Для страдающих от сахарного диабета этот супчик необычайно полезен. Первое блюдо, включенное в рацион, укрепляет кровеносную систему, улучшает обмен веществ в организме. Блюдо легко усваивается, при этом оно достаточно сытное. В составе горохового супа много клетчатки и белка. Готовить диетическое блюдо стоит из замороженного, а лучше свежего гороха.

Полезные для пациентов с сахарным диабетом далеко не все рецепты. При выборе стоит учитывать, что человек должен употреблять пищу по 6 раз в день маленькими порциями. Из каждодневного рациона целесообразно исключить супчики, в составе которых присутствуют запрещенные ингредиенты.

Больным сахарным диабетом стоит отказаться от:

  • блюд с обилием свиного, утиного, гусиного жира;
  • бульонов с макаронами либо лапшой, изготовленными из твердых сортов пшеницы;
  • супов, одним из компонентов которых является сахар;
  • высококалорийных и наваристых бульонов;
  • рецептов, подразумевающих использование большого количества грибов, потому что они трудно усваиваются организмом;
  • супов, приготовленных из копченостей, колбас, сосисок.

Диетологи советуют исключить из рациона вареный картофель. Он содержит большое количество крахмала, поэтому способствует повышению уровня глюкозы в крови. Перед приготовлением блюд из картофеля необходимо разрезать корнеплод на мелкие кусочки, залить водой, оставить в емкости не менее чем на 12 часов. Только после этого овощ разрешается использовать для диетических супов.

При составлении меню больной диабетом должен проконсультироваться с эндокринологом. Врач подскажет, от каких ингредиентов стоит отказаться, чтобы не навредить собственному здоровью.

Способы приготовления и ингредиенты для первых блюд

В описании рецептов встречаются компоненты, имеющие низкие показатели гликемического индекса. Приготовленный супчик полезен, но, чтобы избежать осложнения заболевания, нужно учитывать некоторые нюансы.

  1. Для супов диабетикам использовать свежие овощи. Диетологи не рекомендуют супчики из замороженных/консервированных, в них содержится минимальное количество витаминов.
  2. Блюда готовятся на вторичном бульоне. После того как первый раз жидкость закипит, она обязательно сливается. Идеальный вариант для супа – говядина.
  3. Для придания насыщенного вкуса овощи обжариваются на сливочном масле.
  4. Диетологи советуют включать в меню овощные супчики, приготовленные с использованием костного бульона.

Больным сахарным диабетом лучше отказаться от частого употребления окрошек, рассольников, борщей, фасолевых либо картофельных супов. В рационе они должны появляться не чаще одного раза в неделю.

Диетологи рекомендуют варить супчики из:

  • тыквы;
  • моркови;
  • цветной капусты;
  • брокколи.

Пациент должен обязательно поинтересоваться у лечащего врача, какие первые блюда можно включить в ежедневное меню.

Популярные диетические супы

Больным сахарным диабетом стоит предпочесть варианты, которые придутся по вкусу, но при этом не принесут вреда организму. Диетологи предлагают различные супы для диабетиков 2 типа, в рецептах присутствуют как мясные или рыбные, так и овощные ингредиенты.

Читайте также:  Сметана при сахарном диабете 2 и 1 типа: можно ли есть

Овощной

Рецепты для диабетиков позволяют использовать в приготовлении первых блюд практически любые овощи. Отличным решением станет:

  • капуста любых сортов;
  • разнообразная зелень;
  • томат.

Овощи можно сочетать или же использовать только один вид. Рецепты первых блюд повторить несложно. Процесс приготовления имеет некоторые нюансы:

  • перед использованием овощи промываются и мелко шинкуются;
  • тушатся ингредиенты на сливочном масле;
  • рыбный либо мясной бульон готовится заранее;
  • в готовый бульон выкладываются овощные компоненты блюда;
  • суп подогревается на слабом огне до полной готовности всех ингредиентов.

Гороховый

Больные сахарным диабетом часто задаются вопросом, можно ли есть гороховый суп при наличии такого заболевания. Рецепт приготовления довольно прост, а получившееся блюдо имеет низкий гликемический индекс – учитывая это, супчик из гороха разрешен.

Регулярное присутствие этого супа в меню больного позволит:

  • снизить риск возникновения онкологических заболеваний;
  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • наладить обмен веществ;
  • продлить молодость организма.

Большое количество клетчатки в первом блюде не повышает уровень сахара в организме. Использование свежего гороха позволит насытить организм недостающими витаминами и минералами. Сушеный овощ использовать не рекомендуется.

Основой для горохового супа при сахарном диабете 2 типа может стать говяжий или куриный бульон. Обязательно нужно спросить у врача, можно ли есть такое блюдо с морковью, репчатым луком и картофелем.

Грибной

Польза грибного бульона для диабетиков неоценима. Правильно приготовленный супчик помогает снизить показатели глюкозы в крови, нормализует обменные процессы. Натуральные ингредиенты – естественный источник энергии и полезных веществ. Грибные похлебки укрепят организм больного сахарным диабетом.

Знание некоторых тонкостей приготовления позволит человеку кушать максимально полезное первое блюдо.

  1. Для супов используют белые грибы или шампиньоны. Их заливают кипятком и выдерживают не менее 10-15 минут.
  2. Жидкость сливают в емкость, затем она пригодится.
  3. Грибы измельчают, при необходимости оставляют одну ложку для украшения блюда.
  4. В небольшом количестве сливочного масла репчатый лук обжаривают прямо в кастрюле.
  5. Через пять минут добавляют грибы, помешивая периодически оставляют жариться на шесть минут.

Для сохранения полезных веществ рекомендуется довести бульон до кипения, и уменьшить огонь до минимального. Варят первое блюдо не меньше 20-25 минут.

Простые рецепты для диабетиков 2 типа

Диетологи предлагают массу вариантов на выбор. Перед внесением первого блюда в рацион необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Убедиться в отсутствии противопоказаний к употреблению определенных ингредиентов, входящих в состав выбранного супа.

Капустный

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Для приготовления супа используются следующие компоненты:

  • 200 г капусты цветной;
  • такое же количество белокочанной;
  • 3 небольших моркови;
  • зелень (по вкусу);
  • 1 средняя луковица;
  • корень петрушки

Процесс варки несложен:

  1. Подготовленные ингредиенты моются, мелко нарезаются, складываются в кастрюлю.
  2. Заливаются водой, ставятся на огонь.
  3. После закипания огонь уворачивается до минимального значения.
  4. Овощи варят в течение 25-30 минут.
  5. После выключают огонь.
  6. Оставляют бульон настаиваться на 30 минут.

Томатный

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 л вторичного бульона;
  • 3-4 томата;
  • зелень;
  • 1 ст. л. сметаны 1% жирности;
  • 2 кусочка ржаного хлеба.

Людям, страдающим от сахарного диабета разрешены блюда, объединяющие в себе мясные и овощные компоненты. Диетический томатный суп варится так:

  • из нежирных сортов мяса (индейка, кролик, говядина или курица) готовится бульон;
  • помидоры, сваренные в бульоне, протираются через сито либо измельчаются в блендере;
  • измельченные кусочки ржаного хлеба подсушиваются в духовом шкафу;
  • протертые помидоры соединяются с бульоном;
  • в тарелке к супу-пюре добавляются сухарики, нарубленная зелень и ложка нежирной сметаны.

Гречневый с грибами

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Супчик из шампиньонов и гречневой крупой обладает необычным вкусом, несмотря на то, что варится из компонентов, которые есть на кухне каждой хозяйки.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 90 г гречневой крупы;
  • 250-300 г шампиньонов;
  • 300 г фарша из филе куриной грудки;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 л воды;
  • зелень и приправы (по вкусу).

Перед приготовлением овощи тщательно промываются и измельчаются. Далее:

  • луковицу и морковь обжаривают на сковороде, добавив половину сливочного масла;
  • гречневую крупу заливают холодной водой;
  • мелко нарезанные грибы добавляют к обжаренной моркови и луку;
  • смешивают с оставшимся сливочным маслом и готовят 5 минут;
  • воду в кастрюле ставят на огонь;
  • делают фрикадельки из куриного фарша, специй и яйца;
  • после закипания в жидкость добавляют гречневую крупу и обжаренные овощи и грибы;
  • вносят в суп фрикадельки;
  • варят блюдо до готовности всех ингредиентов.

Горячие супчики являются основой сытного и полезного для диабетиков обеда. Диетологи рекомендуют ежедневно включать первые блюда в рацион.

Это позволит избежать сбоев в работе желудочно-кишечного тракта, сократить риск возникновения запоров. Богатое разнообразие рецептов дает возможность выбрать подходящий на каждый день.

Источник: https://dietabez.ru/pri-saharnom-diabete/supy-dlya-diabetikov-2-tipa-retsepty-sovety-po-vyboru-blyud-i-ingredientov.html

Рецепты супов для диабетиков

Людям, незнакомым с проблемой диабета, вопрос питания больного кажется простым – исключить все продукты из рациона, провоцирующие повышение в крови уровня сахара. Все, диабет развиваться не станет, трудности преодолены.

Однако вся беда заключается в том, что подобные голодные диеты выдержать не в состоянии даже здоровый человек, а уж больному диабетом это совсем невозможно.

Необходимо регулярно соблюдать режим питания, придерживаться утвержденного меню, тщательно конспектировать результаты, чтобы согласно полученным результатам корректировать количество продуктов и саму диету.

Рацион при наличии второго типа диабета — не мероприятие, которое можно применять единовременно, это вся последующая жизнь.

Причем качество и продолжительность жизни зависит от того, действительно ли человек готов соблюдать все установленные правила диеты.

Супы в питании диабетика

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный Имеется устоявшееся мнение, что супы, употреблять которые можно диабетикам, полезны, однако они однообразны и не вкусны. Это неправда! Существует множество интересных рецептов первых блюд, среди которых овощные и грибные, мясные и рыбные супы, сваренные на бульоне вторичной переработки. В качестве блюда к празднику можно приготовить гаспачо или специальную солянку, отвечающие всем нормам диабетической диеты.

Весьма примечательно то, что суп для больных с 1 типом диабета аналогичен блюду, подходящему при наличии 2 типа заболевания. Однако когда диабет сопровождается лишним весом, лучше производить приготовление вегетарианских супов, основанных на бульонах из овощей.

Большинство супов имеют невысокий показатель гликемии, что делает это первое блюдо незаменимым на столе диабетика.

Однако есть определенные нюансы, которые знать обязан каждый диабетик, желающий избежать всевозможных проблем со своим здоровьем.

А вот рассольник, борщ, фасолевый суп и окрошку кушать допускается не более пары раз в неделю, готовя их на грибном, мясном или рыбном бульоне. Забудьте в процессе приготовления про процедуру жарки.

Рецепты

Гороховый суп

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Готовить гороховый суп при диабете требуется только из свежего продукта — сушеный вариант категорически не подходит, хотя зимой допускается брать замороженный овощ.

Бульон варят на говядине, используя затем вторую воду. Можно добавлять овощи – немного картошки, морковь или лук (если их не запретил врач).

Источник: https://SayDiabetu.net/produkty-i-osnovy-pitaniya/blyuda-i-recepty/supy-dlya-diabetikov-2-tipa-recepty-na-kazhdyj-den/

Рецепт диетического фасолевого супа для диабетиков

Диагноз «сахарный диабет» для многих людей становится приговором. Ведь это означает, что весь уклад своей жизни придётся полностью изменить.

В первую очередь, необходимо поменять рацион питания, отказавшись от вкусных, но опасных при диабете блюд.

На самом деле, многие рецепты для больных этим неприятным заболеванием отличаются не только лёгкостью в приготовлении, но отменным вкусом. Доказательство тому – фасолевый суп.

Общие правила

Для приготовления блюда подходит не любая фасоль. Консервированный продукт, безусловно, более удобен в приготовлении. Однако, если вы стремитесь приготовить суп для диабетиков или просто предпочитаете здоровую пищу, от консервов придётся отказаться.

Используя «свежую» фасоль, необходимо помнить о том, что она нуждается в предварительной обработке. Бобы надо выложить в ёмкость, залить холодной водой. Накройте ёмкость крышкой и оставьте на несколько часов. Если собираетесь варить суп только на следующий день, фасоль можно оставить на всю ночь. Вода способствует размягчению. Утром воду нужно слить, а бобы промыть.

Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Простой рецепт

Рецептов приготовления супа из фасоли существует огромное количество. Можно импровизировать, придумать свой собственный рецепт. Главное правило – блюдо должно быть приготовлено с учётом заболевания. В нём не должны присутствовать недопустимые ингредиенты.

Один из самых простых вариантов приготовления супа может выглядеть примерно так:

  1. Предварительно размоченную фасоль необходимо сварить и выложить в специальную ёмкость.
  2. Готовим мясной бульон, в который выкладываем заранее сваренную фасоль. Диетический рецепт требует, чтобы мясо, используемое при приготовлении, не было жирным.
  3. Бульон должен кипеть в течение десяти минут, после чего в него добавляют мелко нарезанную капусту (около 500 г). Бульон кипит ещё 5 минут.
  4. Добавьте 50-100 гр картофеля. В обычное блюдо можно добавить и больше. Но если суп предназначен для диабетиков, использование картофеля должно быть ограничено.
  5. Бульон следует кипятить до полной проварки картофеля. Затем нужно добавить предварительно обжаренную морковь, нарезанный соломкой лук и помидоры в необходимом количестве.
  6. Суп должен вариться ещё не менее пяти минут. Блюдо можно подавать сразу или дать ему немного настояться. Можно добавить соль, перец и приправы по вкусу.

Суп-пюре из фасоли

Более густой вариант блюда называется суп-пюре. В отличие от предыдущего рецепта, густой фасолевый суп более сытный. Он становится первым и вторым блюдом одновременно.
Супы для диабетиков 2 и 1 типа: рецепты - грибной, куриный, гороховый, пюре, овощной, рыбный, фасолевый, луковый, тыквенный

Для приготовления блюда необходимо проделать все те же манипуляции, что и при приготовлении обыкновенного супа. Главное отличие состоит в том, что фасоль должна быть превращена в пюре перед тем, как вы положите её в кастрюлю.

Измельчите бобы на миксере или в блендере до образования однородной массы. Чтобы сделать блюдо ещё гуще, добавьте в него небольшое количество муки (не более трёх столовых ложек). Всё остальное – на ваше усмотрение. Перед подачей блюдо может быть украшено веточками зелени.

Читайте также:  Голодание на кокосовой воде, сухое, интервальное при сахарном диабете 2 и 1 типа

Добавив немного обезжиренного молока, вы получите диетический крем-суп.

До начала ХХ века фасоль имела «дурную» репутацию, считаясь пищей бедняков. Наличие бобовых блюд на столе свидетельствовало о невысоких доходах семьи.

Фасоль стоила относительно дёшево и зачастую была единственным продуктом, который могли себе позволить представители низших слоёв населения.

В наши дни фасоли удалось полностью «реабилитироваться», став незаменимым продуктом диетического питания для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Источник: http://dieti100.ru/recept-dieticheskogo-fasolevogo-supa-dlya-diabetikov/

Супы для диабетиков: 5 отличных рецептов. Рецепты куриного, рыбного, грибного и других супов для диабетиков

Когда человек сталкивается с диагнозом «сахарный диабет», он уже осознает, что помимо длительного лечения, ему придется полностью пересмотреть свой рацион питания.

Все дело в том, что патология является следствием нарушенной работу поджелудочной железы, а высокоуглеводные и тяжелые для желудочно-кишечного тракта продукты создают дополнительную нагрузку на нее.

Поэтому отличным вариантом для пациентов становятся различного рода супчики.  Их преимущества для диабетиков заключаются в следующем:

  • Обладают низким гликемическим индексом;
  • Легко усваиваются организмом;
  • Не грозят отложением жировых излишков и ожирением соответственно;
  • Возобновляют водный баланс в организме;
  • Улучшают обмен веществ;
  • Являются питательными, так как содержат множество полезных компонентов;
  • Положительно влияют на уровень артериального давления, так как укрепляют стенки сосудов;
  • Некоторые виды снижают риск онкологических заболеваний, например, гороховый суп.

Многие люди не очень жалуют супы, поскольку считают их не интересными, пресными недостаточно сытными. На самом же деле это совсем не так. На сегодняшний день вариантов приготовления первых блюд не меньше, чем вторых. Даже рассматривая самые базовые виды, можно уже назвать, как минимум:

  • Щи;
  • Борщ;
  • Солянку;
  • Овощной суп;
  • Куриный суп;
  • Рассольник;
  • Свекольник.

Щи – один из супов для диабетиков

https://www.youtube.com/watch?v=iKjWSmslCWM

Как таковых жестких ограничений в выборе супа при диабете нет, поэтому вполне можно разнообразить свой ежедневный рацион питания различными их видами.

Разрешенные ингредиенты и принципы приготовления

Несмотря на то, что пациент с сахарным диабетом может быть не ограничен в выборе вида супа, все же ему необходимо знать некоторые критерии и особенности их приготовления.  В первую очередь важно правильно выбирать ингредиенты для будущего блюда. Основными рекомендациями в этом плане являются:

  • Продукты должны подбираться, исходя из их гликемического индекса. Чем он ниже, тем лучше, поэтому жирные виды мяса и полуфабрикаты в этом случае не подойдут;
  • Овощи всегда должны быть максимально свежими. Если какой-то из них залежался, то лучше вовсе исключить его из рецепта, нежели пытаться реанимировать его различными методами;
  • Лучше отказаться от консервированных, маринованных, копченых ингредиентов, а также магазинных полуфабрикатов;
  • Также отказаться придется и от макаронных изделий;
  • Мясо должно быть постным. Идеальным вариантом является нежирная говядина на косточке, курица и индейка.

Но помимо выбора продуктов, важно уметь и правильно приготовить суп. Только в этом случае можно ожидать, что он будет действительно полезным для организма.

Так правила приготовления первого люда для диабетика включают в себя:

  • Если за основу берется мясной бульон, то он должен быть «вторым». Это значит, что после того, как вода закипит, ее сливают, мясо предварительно вынимают промывают и снова кладут в кастрюлю с чистой водой. Это правило касается не только красного мяса, но и птицы;
  • Если хочется обжарить овощи, то лучше для этого подойдет оливковое масло, а не растительное. Важно не переусердствовать с этим процессом, обжарка должна быть легкой;
  • Суп всегда должен быть свежим, то есть лучше готовить каждый день в небольшой кастрюльке, чем делать большой объем, который будет храниться в холодильнике несколько дней;
  • Подавать суп лицам, страдающим от сахарного диабета, важно в прохладном или теплом виде. Горячий вариант может плохо усваиваться.

Основой для супа могут выступать не только вода и бульоны, но и кисломолочные напитки и даже квас. Примером может служить обыкновенная окрошка.

Первые блюда в виде борща, солянки, рассольника, супов с добавлением фасоли могут быть тяжеловатыми для организма, поэтому лучше ограничить их прием, как минимум до 1 раза в неделю.

Таким образом, если соблюдать все предложенные рекомендации, то приготовленные супы будут не только вкусными, но и очень полезными.

Лучшие рецепты супов для диабетика

Как было сказано ранее, вариантов приготовления супов множество. Иногда можно даже включить свою фантазию и поэкспериментировать с ингредиентами. Но если на это нет времени или желания, не беда, вполне можно подобрать уже имеющиеся рецепты по своему вкусу.

Гороховый суп

Гороховый суп может вполне выступать полноценным приемом пищи, ведь в отличие от некоторых других первых блюд, он очень даже сытный. К тому же все его ингредиенты обладают низким гликемическим индексом, что делает суп отличным вариантом для диабетиков.

Рецепт приготовления:

  1. 1,5 стакана горох раздрабливают, промывают и замачивают в миске с холодной водой примерно на час;
  2. 300-400 грамм куриного мяса тщательно промывают и кладут в кастрюлю. Туда же перекладывают уже вымоченный горох и заливают воду;
  3. Кастрюлю ставят на средний огонь. Варить необходимо около 50 минут до момента готовности гороха и мяса;
  4. По истечении времени в суп добавляют нарезанный кубиком картофель в количестве 2 штук;
  5. Пока картофель варится, в отдельной сковородке слегка обжаривают 1 морковь и 1 лук. Делать это лучше на оливковом масле;
  6. Когда картофель дошел до готовности, в кастрюлю отправляют полученную зажарку, немного соли и выключают огонь.

Гороховый суп

Вместо курицы можно взять и нежирную говядину на косточке, тогда суп получится еще более наваристым, но время приготовления может увеличиться.

Овощной суп пюре

Диабетические овощные супы приготовить проще всего. Можно использовать практически любые овощи по вкусу. Бульон для них лучше всего подходит на куриной основе. Интересный вариант – суп-пюре.

Рецепт приготовления:

  1. Изначально отваривают куриный бульон. Для этого достаточно взять 300 грамм мяса. Для супа необходим «второй» бульон;
  2. В сковородке на оливковом масле слегка обжаривают 1 луковицу и 1 морковь;
  3. Когда бульон будет готов, в него добавляют обжаренные овощи и пару измельченных помидор. Все варится 20 минут на медленном огне;
  4. После того, как суп остынет, в него погружают блендер и доводят консистенцию до однородного характера;
  5. Последним этапом становится добавление щепотки соли и двух столовых ложек не сильно жирных сливок. В идеале полученный суп-пюре прокипятить еще пять минут.

Такой суп разнообразит привычный рацион. Подавать его можно, щедро посыпав свежей зеленью.

Фасолевый суп

Фасолевый суп для диабетика немного тяжеловат, по этой причине его не стоит часто употреблять. Но раз в 1-2 недели вполне можно.

Рецепт приготовления:

  1. Отварить мясной бульон. Фасоль отлично сочетается именно с говядиной, нежели с курицей;
  2. 60 грамм фасоли тщательно промывают и кладут в отдельную кастрюлю для отваривания;
  3. 1 луковицу и 1 морковь слегка обжаривают на оливковом масле, а затем тушат с добавлением небольшого количества бульона;
  4. После того, как все готово, в бульон кладется отваренная фасоль и тушеные овощи. Все тщательно перемешивается, доводится до кипения и снимается с огня.

Такой фасолевый суп может быть очень питательным и сытным, что немаловажно для лиц, страдающих сахарным диабетом.

Грибной суп

Грибной суп не пользуется такой популярностью, как например, борщ или овощной. И зря на самом деле. Похлебка из грибов отлично подходит для диетического здорового питания.

Рецепт приготовления:

  1. 1 головку лука обжаривают на оливковом масле с добавлением столовой ложки муки;
  2. 200 грамм шампиньонов или вешенок промывают, нарезают ломтиками и кладут в кастрюлю с кипящей водой буквально на 5 минут;
  3. Г грибам добавляют обжаренный лук и варят на среднем огне еще 10-12 минут.

Можно сделать суп-пюре. В таком случае его взбивают блендером, предварительно добавив ложку нежирных сливок.

«Безопасные» продукты для горохового супа

Уровень сахараМужчинаЖенщинаУкажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендацийУровень0.58Идет поискНе найденоУкажите возраст мужчиныВозраст45Идет поискНе найденоУкажите возраст женщиныВозраст45Идет поискНе найдено

Гороховые супы можно готовить как на воде, так и на мясном бульоне, только он должен быть не жирным. Для этого мясо доводят до закипания и сливают воду. Такая процедура необходима для избавления мясного продукта от антибиотиков и пестицидов, а так же для избавления от «лишнего» навара.

Картошку и морковь лучше не использовать в готовке, так как их гликемический индекс выше среднего. Если все-таки решено добавить в суп картофель, то его следует замочить на ночь в холодной воде, предварительно порезав на куски. Это поможет вывести из клубней лишний крахмал.

Гороховый суп при диабете – это полноценное первое блюдо, которое насытит организм многими витаминами и микроэлементами. При том, в горошек содержит ценный аргинин, который похож по своему действию с инсулином.

Продукты с низким ГИ (до 50 ЕД), которые можно использовать для горохового супа:

  1. Дробленый зеленый и желтый горох;
  2. Свежий зеленый горошек;
  3. Брокколи;
  4. Репчатый лук;
  5. Лук-порей;
  6. Сладкий перец;
  7. Чеснок;
  8. Зелень – петрушка, укроп, базилик, орегано;
  9. Курятина;
  10. Говядина;
  11. Индюшка;
  12. Крольчатина.

Если суп готовится на мясном бульоне, то сорта мяса выбираются нежирные, с них необходимо удалить жир и шкуру.

Особенности употребления гороха

Крупные и уже созревшие горошины правильнее всего будет использовать в свежем виде.

В представленном наименовании сосредоточен уникальный белок растительного происхождения, которым вполне можно заменить все остальные белки, имеющие животное происхождение.

В особенности ценными свойствами может похвастаться гороховая мука, которую при сахарном диабете 1 и 2 типа допустимо употреблять по половине ч. л. перед употреблением пищи.

Источник: https://pro-acne.ru/pohudenie/supy-dlya-diabetikov-1-i-2-tipa-retsepty-prigotovleniya.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector